教你7款“待客菜”做法,道道是經典,客人來了絕對“不掉面”!

時間:2018-05-26

三色炒蝦仁的做法步驟

1. 蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘

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2. 醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。

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3. 鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。

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4. 另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒

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5. 然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火

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紅燒茄子的做法步驟

1 準備食材。

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2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

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3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。

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4. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

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5. 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。

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6. 鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。

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7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

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8. 另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。

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9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

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10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

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11. 將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。

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無錫糖醋排骨的做法步驟

1. 排骨切三釐米左右長

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2. 薑切片

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3. 下油爆香薑片

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4. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。

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5. 鍋裡放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋,這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟,不用擔心肉會變酸,因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

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6. 小火燜煮至湯濃,餘下一些汁,將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。

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7. 鍋裡放少量豬油,放白糖,用小火融化

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8. 等糖變成這樣就把排骨倒進去

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9. 沿鍋邊淋香醋,拌勻,因為有汁小火燜一分鐘出鍋

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10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味,肉質酥爛,連骨頭裡都是滿滿的汁,每次我和先生都要把骨頭咬碎吸乾。

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11. 來一塊吧

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肉末醬燒茄子的做法步驟

1. 肉末加少許鹽,澱粉,水攪拌至上勁,茄子洗淨去蒂切滾刀,姜蒜切片,蔥切花。

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2. 熱鍋涼油,下肉末炒至變白。

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3. 下姜蒜炒香。

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4. 下豆瓣醬煸出紅油,加適量老抽,白糖炒勻。

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5. 下茄子翻炒均勻,加適量水(水不要加太多,因為茄子要出水,而且很容易熟),蓋蓋大火燒開,燜煮至茄子變軟(軟硬度看個人哈)。

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6. 勾芡(比較稀的水澱粉淋入鍋中,大火收汁)撒蔥花,拌勻出鍋。

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7.開吃啦~

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口水雞的做法步驟

1. 薑切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用

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2. 雞肉洗淨,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥結和花椒,開大火燒開

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3. 大火燒開後,轉中小火煮10-15分鐘關火

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4. 取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼

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5. 取出雞肉,斬切擺盤,備用

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6. 小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了

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7. 切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼後去皮,切碎備用

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8. 鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,

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9. 炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

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10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌

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11. 濾出紅油

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12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

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13. 在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!

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粉蒸排骨的做法步驟

1. 鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬

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2. 小火炒制豆瓣醬

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3. 豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用

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4. 將小排沖洗乾淨,控幹水分

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5. 準備好蔥段和薑片

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6. 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀

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7. 再將炒好的豆瓣醬放入

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8. 將其充分拌勻,醃製1-2小時

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9. 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻

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10. 再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉

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11. 土豆去皮洗淨切塊放入碗底,再把排骨放在上面

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12. 高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中

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13. 為了預防蒸氣水進入碗裡,我用不鏽鋼盤蓋住了碗口,之後蓋上鍋蓋開中大火,上氣後蒸制50分鐘即可,蒸好後不要立即開蓋,要等消氣後才可取閥揭蓋

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14. 出鍋後裝盤便可享用,非常酥爛香糯!

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電飯鍋版可樂雞翅的做法步驟

1. 雞翅洗淨,生薑切片。

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2. 在電飯鍋裡倒入1湯匙食用油,放進薑片抹勻油。

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3. 放進雞翅。薑片要放在雞翅底下,去腥,防止粘鍋。

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4. 加入1小瓶(500ml)可樂,確保可樂沒過雞翅。

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5. 加2湯匙醬油,1湯匙料酒。

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6. 按下煮飯鍵。

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7. 等電飯鍋跳到保溫檔就好啦。

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8. 對了,喜歡吃辣的可以加幹辣椒,加幾粒大蒜味道也不錯。

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