安徽制定學校午餐管理辦法 落實中小學校長陪餐制

時間:2019-03-21

六安路小學翠微分校,校長和學生一起在學校食堂就餐。

4月1日起,各地中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度。校園陪餐制在合肥將如何開展?校方準備得怎麼樣了?3月20日,記者探訪市區多所學校發現,有學校校長陪餐制已悄然開展一年半時間;有學校邀請家長當“試吃員”;有幼兒園園長、副園長帶頭當起“品嚐員”。省教育廳表示,我省將制定學校午餐管理辦法,並落實中小學校校長陪餐制。

新規

下月起 中小學、幼兒園將建立集中用餐陪餐制度

日前,教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發佈《學校食品安全與營養健康管理規定》,中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度,這一規定將從4月1日開始執行。

地點:合肥市六安路小學翠微分校校長陪餐已悄悄開展一年半 每週邀請家長當“試吃員”

3月20日中午,在合肥市六安路小學翠微分校食堂內,校長孫晶坐在學生們中間吃起午飯,土豆燒肉、清炒西蘭花、海帶絲,外加一碗西紅柿蛋湯,菜品和學生們一樣。從2017年9月學校食堂投入使用以來,孫晶一直和學生們同一張桌子吃飯。

“我們月初統計了一組數據,目前在校就餐學生人數有1445人,就餐率高達87.6%。”據六安路小學翠微分校一年級(1)班的班主任黃靜介紹,校長陪餐制已在該校開展一年半,並且每天還會對各班級學生就餐情況進行考評記錄。

黃靜介紹,一、二年級的孩子因為還小,為了避免排隊都是送餐進教室,兩位值班老師會在教室裡陪同孩子一起用餐。高年級的學生就自己去食堂,在班主任的引導下有序排隊打飯,食堂也分班級安排了座位,“從有食堂以來,校長、班主任和值班老師一直都是在食堂和學生們一起吃飯。”

針對家長們關注的校園午餐安全和營養,學校還創新了做法。“每週一,我們會邀請不同年級的家長進校當‘試吃員’,並對我們的食譜提要求。”每月學校還會隨機選取兩個班級進行“學生午餐問卷調查”,對問卷結果進行統計、分析、研討,針對所出現的問題積極進行改進。

“前幾天學校邀請我去食堂試餐,送完孩子後我們班的3個家長就早早地去了食堂,查看食堂的原材料是否安全衛生。”在參觀了主食庫-素菜加工間-烹飪間-洗消間後,劉安博媽媽豎起了拇指。“主食庫的米、油、鹽等都出自大廠,安全放心;素菜肉類也很新鮮,工作人員多次清洗蔬菜;洗消間的碗盤消毒擦拭。”最讓她放心的是,該校食堂大廳有後廚的監控視頻,能全方位無死角監控。

合肥市市委紅璽臺幼兒園,午飯前,行政值班人員提前品嚐孩子們的午餐。

幼兒園入口處展示了當天的食譜和食材。

探訪

地點:合肥市市委紅璽臺幼兒園園長帶頭當起“品嚐員” 校門口晒出每日食譜和食材樣品

孩子在校吃得怎麼樣?飯菜是否安全營養?彆著急,有園長來給幼兒園飯菜把關。

3月20日10:50,合肥市市委紅璽臺幼兒園副園長朱晨曦戴上口罩、帽子,穿上白大褂進入幼兒園食堂,進門左手取下“每日餐飲品嚐記錄表”開始了值班檢查,這已成為她每日工作的重點。

“今天孩子們的午餐是金銀飯+糖醋排骨+大白菜炒胡蘿蔔+青菜豬肝湯,菜品新鮮,合格;營養搭配,合格。”記錄本上,朱晨曦逐一寫下午餐食譜,並嚐了嚐菜。“味道還不錯,也不重口,對於孩子們來說菜也好嚼碎。”

記者翻看“每日餐飲品嚐記錄表”看到,從本學期初,該園提供的早點、午餐和午點食譜都一一記錄在冊,值班人員在確認菜品質量和口感合格後簽名。

記者瞭解到,目前該園在園幼兒有314名,全部都在校吃飯。“園長、副園長帶頭當‘品嚐員’,每餐前半小時進入廚房試吃,把關孩子們的飯菜安全。”朱晨曦說。

在該幼兒園的進門處,記者還發現了一輛“特別的小車”。這輛小車裡擺放著“今日食譜”以及今日飯菜的食材樣品,用保鮮膜包好的豬肝、白菜、胡蘿蔔以及紅棗粥一一擺放。

“家長們很關心孩子每天在校吃什麼,我們就把每日食譜和食材的樣品擺放在入校處,每位家長都能看見,還可以給我們提意見豐富食譜。”朱晨曦介紹,目前,該園還引進了一套食品營養測算系統,每週五會有專門的負責人將下週食譜的內容輸入營養庫,只有達到孩子生長髮育所需的營養才會下單。

另外,幼兒園飯菜是否乾淨衛生?通過園內的視頻監控就能一目瞭然。在紅璽臺幼兒園的廚房外側,一臺50寸的電子顯示屏屏幕被分為9宮格,清晰地展示著廚房內庫房、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等區域。翻開食具消毒記錄表,餐盤、碗、勺子、餐車、保鮮盒等消毒方式一目瞭然,並有責任人簽字。據介紹,該園從2016年就率先開展“明廚亮灶”,每天食堂做飯的過程都有視頻監控和記錄,並且能保存1個月。

“每學期,我們還會定期開展家長開放日,家長們可以抽查食堂的食品安全和衛生情況。”她告訴記者,園內食材全部採購自閤家福超市,且每日食材當天運送,不會存放。

迴應

省教育廳:我省將制定學校午餐管理辦法並落實中小學校校長陪餐制

中小學、幼兒園的集中用餐陪餐制在我省將如何開展?

記者昨日從安徽省教育廳瞭解到,實際上,從去年9月秋季開學,省教育廳就已要求“學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制”,加強對學校食堂食品安全的監督。

“近年來,我省各地積極探索推進中小學生午餐工程,除‘貧困地區農村義務教育營養改善計劃’由政府和教育主管部門實施外,其餘主要由學校自主實施,學生自願就餐,少數學校由家長委員會自行組織。”省教育廳表示,目前,主要採用學校食堂供餐、企業集中配送和家庭託餐等模式。由於非政府主導的供餐形式沒有統一標準和管理模式,因此存在部分中小學校供餐企業良莠不齊、飯菜質量不高等問題。

下一步,我省將制定學校午餐管理辦法,引入准入與退出機制。凡實現購買服務的學校,必須與中標的供餐企業簽訂規範合同,明確雙方責任和權限,合理確定服務期限,對衛生、質量、價格、利益空間等事項作出明確規定。

“不僅如此,還將落實中小學校長陪餐制,及時公開就餐人數和帶量食譜等相關信息,併成立由學校領導、教師、學生及學生家長代表參加的膳食委員會,定期對飯菜價格和質量進行評估。”省教育廳表示。

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