素食菜譜來啦|20個湯,爭取都煲一次!滋陰潤燥養五臟,全家健康

時間:2019-11-13
素食菜譜來啦|20個湯,爭取都煲一次!滋陰潤燥養五臟,全家健康

深秋陽氣逐漸內斂,寒氣上升,

一旦受寒氣入侵,容易傷及五臟。

中醫道:

秋天一碗湯,不用醫生幫!

在秋天經常喝湯,你會受益無窮!

秋冬喝湯三大補

01 補肺

秋天80%的病是由呼吸道引起的,比如哮喘或者支氣管炎,秋天常喝湯能補肺潤氣,防止呼吸疾病,還能提高免疫力!

02 補腎

俗話說“一秋腎三虛”,一年當中,秋天最容易出現腎虛的季節,尤其對比較瘦弱的人,通過喝湯,可以滋陰補腎,減少疾病。

03 補脾

秋天易內燥,引發口乾眼乾,皮膚騷癢,這是脾虛的表現,脾能產生津液,潤澤全身,脾虛可以常喝湯來補充。

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蒸冬瓜配菌菇湯

材料

冬瓜、乾花菇、海帶、黃花菜、幹百合、鹽、生抽

做法

  1. 乾花菇、幹黃花菜、海帶、百合泡發。
  2. 海帶泡發後洗乾淨,切成粗細長短差不多的細絲。
  3. 香菇百合清洗乾淨,直接放入燉鍋中。
  4. 放入料理好的黃花菜、海帶絲。
  5. 加適量水大火燒開後轉小火熬煮3小時左右。
  6. 煨湯最後幾分鐘,放鹽和生抽稍煮片刻關火備用。
  7. 冬瓜切開剝去籽,切大塊,蒸出來吃著很過癮,煮好的香菇涼置後切小塊。
  8. 所有食材擺盤,加少許牛肝菌油。
  9. 放入蒸鍋中,繼續蒸30分鐘左右,冬瓜熟透即可。
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蓮藕板栗湯

材料

蓮藕、板栗、核桃仁、桂圓、百合、生薑

做法

  1. 板栗用刀去殼,去殼的板栗連皮倒入冷水中煮沸。
  2. 煮開後放入提前準備的涼水中,經過熱脹冷縮皮很容易剝下來。
  3. 準備一碗熱水,將核桃仁放入碗裡浸泡10分鐘左右,核桃皮就很好去除。
  4. 幹桂圓兩手用力捏碎,去除外皮。
  5. 蓮藕洗淨去皮,斜著切小塊。
  6. 生薑切成薄片,準備好所有材料。
  7. 準備一個鍋倒入適量水,下入蓮藕、板栗、生薑,大火煮沸,加一勺花生醬。
  8. 煮開後放入幹桂圓和百合。
  9. 中火煮30分鐘左右。
  10. 最後放入核桃仁大約煮2-3分鐘,起鍋前放入枸杞。
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素煲湯

材料

紅棗3顆、蟲草花 一小把、眉豆、胡蘿蔔、花生適量、鹽、鮮蔬粉適量、姜1片

做法

  1. 食材洗淨,生薑切片,胡蘿蔔切塊
  2. 以上材料加入燉盅,隔水燉1.5小時
  3. 出鍋前加鹽和鮮蔬粉調味即可
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素羅宋湯

材料

西紅柿 2個、土豆 1個、橄欖油 10g、椰菜 150g、鹽 3g、鮮蔬粉 1茶匙、番茄醬 2湯勺

做法

  1. 鍋里加入橄欖油,再加入番茄,煮至水份蒸發
  2. 出番茄皮,加入番茄醬翻炒
  3. 加入切好的椰菜拌勻
  4. 加入1升水;加入切丁的土豆,蓋蓋中火煲15分鐘
  5. 加入鹽、鮮蔬粉,試味調整酸度即可熄火
  6. 吃的時候可以灑上黑胡椒碎或滴些辣椒仔
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蘿蔔蓮藕素湯

材料

西紅柿 2個、山藥 半根、土豆 1個、香菇5朵、胡蘿蔔 1根、蓮藕 一段、玉米 半根、花生米 10粒、豌豆 適量、生薑5片、海鹽、黑胡椒粉 適量、亞麻籽油/食用油 少許

做法

  1. 將所有主料切成小塊備用。
  2. 鍋中倒入少許亞麻籽油(可以用食用油代替),將切好的西紅柿倒入,小火熬成西紅柿醬。
  3. 將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中(沒有砂鍋用普通能熬湯的容器也可以,需要有蓋子),加入生薑和大量的水。
  4. 將準備好的所有食材全部倒入砂鍋中,大火燒開後,調至中小火,蓋上鍋蓋煲1小時。
  5. 高湯新鮮出爐,加入海鹽即可,也可以根據自己口味加入些黑胡椒,原汁原味就很鮮美了噢
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菌菇湯

材料

白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、幹杏孢菇10克、姜3克、香菜、鹽適量、白胡椒少許

做法

  1. 幹杏鮑菇洗淨用清水泡發2小時以上,改刀切成條狀。
  2. 白蟹味菇和灰蟹味菇洗淨,用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝水備用。
  3. 鍋裡放油爆香薑末,輕炒杏鮑菇,加入雙色蟹味菇。
  4. 加入適量清水大火煮開,轉小火燉30分鐘。
  5. 加入鹽、白胡椒調味,撒香菜出鍋。
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海筍玉米蘑菇湯

材料

玉米1根,海筍10克、姜2片,胡椒粉1小勺、海鮮菇,白玉菇、口蘑,鹽適量

做法

  1. 玉米切段,口蘑切成薄片備用。
  2. 將各種菌菇放入沸水中略焯後撈出備用。
  3. 將切段的玉米放在砂鍋中,大火煮開。
  4. 加入海筍和薑片,再次煮開。
  5. 轉小火,加入焯好的菌菇。
  6. 燉約二十分鐘左右,加入鹽調味。
  7. 再略燉一會,加入少許胡椒粉即可食用。
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養身四物湯

材料

紅棗100g,幹桂圓120g、枸杞15g,幹蓮子50g

做法

  1. 把紅棗和蓮子先放入砂鍋燉煮,水開後,小火
  2. 20分鐘後,加入幹桂圓,燉煮30分鐘左右。試一下是否已經熟透。
  3. 加入枸杞,燉5分鐘,關火即可。
  4. 清熱安神,補氣益血,孕婦禁
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蓮藕花生湯

材料

蓮藕,綠豆,花生、冬菇,姜,當歸兩片、鹽,蔬果調味粉

做法

  1. 綠豆洗淨泡上四個小時左右,蓮藕洗淨去皮
  2. 將蓮藕的頭切去備用,蓮藕內孔沖洗乾淨
  3. 將泡好的綠豆填入蓮藕中,一定要壓實哦
  4. 蓋上剛切下的蓮藕頭,用牙籤固定好
  5. 冬菇泡發,花生洗淨泡上一個小時左右,薑切片;
  6. 鍋內加入足夠的水,將釀好的蓮藕、冬菇、花生、姜、當歸一起加入
  7. 大火煲開後轉小火煲一個小時,撈出蓮藕,切成約1cm厚的片片
  8. 再加入湯中,這時同時加入鹽、蔬果粉,再煲二十分鐘左右,大功告成!
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陸豐五果湯

材料

紅豆,芡實,蓮子、薏米,桂圓,冰糖

做法

  1. 把準備好的紅豆、薏米、蓮子、芡實洗淨,接著再浸泡3小時
  2. 3小時後便可把紅豆、薏米、蓮子、芡實的水分瀝乾,再撈起放至砂鍋中,倒入清水煮半小時
  3. 加入冰糖,桂圓,攪拌均勻,再煮十分鐘即可
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番茄南瓜湯

材料

南瓜300克,番茄2個、黃瓜1根,青豆100克、胡蘿蔔1根,芹菜100克、姜適量,鹽少許

做法

  1. 番茄切小塊,南瓜切小塊,芹菜切段,可以保留一點芹菜葉子,黃瓜切小塊,胡蘿蔔切丁,豌豆焯水,薑切片
  2. 鍋底放油,油熱炒香姜
  3. 加入胡蘿蔔丁,翻炒一分鐘
  4. 加入番茄,翻炒一下
  5. 加入芹菜,翻炒一下,放水沒過所有的菜,加鹽
  6. 水開加青豆,南瓜和黃瓜,繼續煮半個小時就可以了
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蘋果銀耳羹

材料

銀耳半朵,大蘋果1個、紅棗10克,枸杞5克,冰糖適量

做法

  1. 銀耳用適量的水泡發,泡發好後的銀耳去除蒂頭,清洗乾淨後 撕成小塊
  2. 紅棗、枸杞洗淨
  3. 把銀耳放入鍋中,加入適量的水,中火煮40分鐘
  4. 銀耳塊煮好的時候,醬蘋果去皮、去核,切成小塊
  5. 加入蘋果塊、紅棗,繼續煲10分鐘左右
  6. 10分鐘後,加入枸杞、冰糖,攪拌均勻,蓋蓋子繼續煲2分鐘即可關火
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紅豆蓮藕湯

材料

紅小豆100克、蓮藕300克、冰糖適量

做法

  1. 紅小豆淘洗乾淨放入電飯煲,加入足量的水
  2. 蓮藕去皮切丁,沖洗乾淨
  3. 切好的藕丁和冰糖一起放入電飯煲中
  4. 啟動湯粥程序
  5. 程序結束,一份簡單潤燥的蓮藕紅豆湯就完成了
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芡實薏米銀耳羹

材料

銀耳半朵,薏米30克、芡實25克,枸杞、冰糖適量

做法

  1. 銀耳事先用冷水泡開,去掉黃蒂,撕成碎朵
  2. 芡實、薏仁泡水1小時以上洗乾淨。
  3. 洗乾淨後,加上銀耳,入鍋。大火煮開後,轉小火煮1.5到兩小時。
  4. 關火前10分鐘加入適量冰糖。
  5. 枸杞入鍋關火燜一下即可。
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冬瓜素丸湯

材料

素丸、姜、枸杞、冬瓜、胡椒粉、鹽、香菜

做法

  1. 準備好素丸,香菜切末
  2. 冬瓜切小片,將鍋燒熱,倒入薑片、枸杞和切好的冬瓜片,加水燒沸。
  3. 燒沸後,倒入素丸,蓋上鍋蓋再煮10分鐘左右。
  4. 煮好後調入鹽、胡椒粉、香菜末攪勻即可。
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絲瓜豆腐湯

材料

南豆腐200克,絲瓜1根、姜5克,鹽適量

做法

  1. 絲瓜去皮洗淨切成滾刀塊;南豆腐切成小方塊;姜去皮切絲
  2. 熱鍋冷油,加入薑絲炒出香味
  3. 加入絲瓜、少許清水,煮開後轉小火將絲瓜煮至7成軟
  4. 煮好加入豆腐,繼續將食材煮熟
  5. 最後嘗下鹹淡加鹽調味拌勻即可
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銀耳雪梨湯

材料

雪梨、銀耳、冰糖、枸杞

做法

  1. 將銀耳泡在水裡,泡發後,去掉根部,並清洗。
  2. 將銀耳倒入鍋中,加上清水和冰糖煮沸。煮沸後轉小火。
  3. 15分鐘後,將雪梨切塊,倒入鍋中,並加入枸杞,繼續小火煮10分鐘左右。
  4. 一碗銀耳雪梨湯煮好啦, 除了冰糖雪梨化痰止咳,我們又get了一種銀耳雪梨湯,同樣有這種功效。
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百合綠豆湯

材料

綠豆150g,百合1個、冰糖60g,枸杞少許

做法

  1. 將綠豆洗淨,瀝水後放入高壓鍋,加入適量開水壓一刻鐘
  2. 把百合洗淨剝片,入水浸泡半小時
  3. 取一小鍋,倒入綠豆湯和百合,再倒入適量開水,加入冰糖燒開後轉小火半小時就可以啦
  4. 乘熱把枸杞放入就可以品嚐啦,一次不建議食用太多,因為性寒
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紅糖生薑番薯糖水

材料

番薯400g,紅棗8粒、紅糖適量,生薑4片

做法

  1. 紅薯去皮切塊,將清水沖洗幾次,姜去皮切片。
  2. 紅棗洗淨後去核一切為二。
  3. 鍋中加足量水,放入薑片、紅棗、紅薯塊,大火煮開後轉中小火煮30分鐘
  4. 30分鐘以後,加入紅糖,再煮5分鐘左右,糖融化就可以了
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紅棗南瓜百合甜湯

材料

紅棗15克,南瓜1塊、鮮百合4個,幹桂花適量

做法

  1. 紅棗用工具去核洗淨備用
  2. 南瓜去皮切塊備用
  3. 鮮百合去根去黑邊,洗淨泥土後瀝乾備用
  4. 將所有材料放入壓力鍋內膽中,加足水
  5. 啟動電壓力鍋,以雜糧粥模式,壓力將至最低,燉煮30分鐘即可。

| 來自 素食趣

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