春天到,10道清爽鮮美的清蒸美食最是養生好吃,特別是清蒸海鮮

時間:2019-03-10

中國人很喜歡使用蒸的技術來烹飪食物。蒸包子、蒸魚、蒸肉、蒸一切……l連我們的名著《西遊記》裡,妖精吃唐僧肉,都懂得要把師徒四人放進蒸籠裡蒸著吃,敢情吃得就是個原汁原味的唐僧肉。

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因為清蒸的烹飪方式可以很好保持食材的本味,加上過程簡便易操作,取材廣泛,所以深受中國人的喜愛。蒸菜遍及全國,在氣候更加溫暖溼潤、物產豐富的南方各省尤為流行。

寧波也不例外,在春天裡,各種蒸菜,尤其是清蒸海鮮絕對是老資格且廣受歡迎的美味。

今天,就和大家說說那些好吃的寧波清蒸菜。

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1、蒸白蟹

寧波人把梭子蟹稱為白蟹,肉質絲滑,口感鮮美的梭子蟹吃法很多,而清蒸白蟹最能體現高品質白蟹的獨特口感,不需要複雜的佐料,清蒸的白蟹自帶一種極致的鮮美滋味,帶著淡淡的鹹味,特別好吃。

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2、蒸魷魚仔

個頭小,體內多膏的魷魚仔本身就非常鮮美,配上醬油清蒸,灑點蔥花,澆上熱油,那種彈牙帶勁的口感,那種清爽鮮美的滋味讓人脣齒留香。

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清蒸魷魚仔最好吃的是裡面的膏狀物質,用寧波話講就是“韌結結”,咬起來滿嘴飄香,而且營養豐富。

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3、蒸雜螺

寧波的奉化、象山、寧海等沿海地區有很多很不錯的小海鮮,其中種類豐富的雜螺尤其好吃。香螺、玉螺、芝麻螺、長螺螄、海螺、牡蠣、蛤蜊、佛手螺……一大盤林林總總的海螺,滋味各不相同,又完美融合,非常過癮。

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4、蒸銀鯧

銀鯧魚是寧波人非常喜歡的一種東海海鮮,肉質比其他鯧魚要細膩鮮美。春季鯧魚價廉物美,刺少肉嫩,非常的鮮美好吃。配上一點蔥姜,淋上一點美味鮮,只要清蒸,就能獲得最美好的鮮美滋味。

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5、清蒸帶魚

同樣的,作為寧波人每年消費量最大的海鮮,新鮮的東海帶魚最正確的打開方式也是清蒸。

帶魚雖然出海即死,但是帶魚因為都是純野生的,那種鮮美的滋味用清蒸最能體現。現在運輸、保存技術發展了,臭烘烘的帶魚幾乎很少見到,一般菜場買來的帶魚都比較新鮮,特別適合清蒸。

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6、蒸鮸魚

鮸魚是越大越好,用海鹽爆醃後,鮸魚肉質更加緊實有味,清蒸鮸魚中腹特別鮮美好吃,還很下飯。

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7、雪汁蒸梅童魚

梅童魚全身幾乎沒有魚鱗,肉質特別的細嫩。雪汁清蒸的梅童魚嫩黃晶瑩,在淺淺的盤子中,潤在清爽提鮮的雪菜湯汁內,格外明亮誘人。剛剛經歷熱力燻蒸的魚肉微微回甘,餘韻悠長,魚皮嫩到不時會調皮地黏在筷子上,每一口都是海鮮的自然滋味。

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8、清蒸小黃魚

現在東海很難見到野生的大黃魚,但野生的小黃魚也是一樣的鮮美,而且價格親民,特別受老百姓的喜愛。新鮮的小黃魚,清蒸好後閃亮誘人,滋味鮮美。

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9、鹹齏蒸馬鮫魚

寧波象山的馬鮫魚名氣大、味道好,俗稱“串烏”,但要吃到最好吃的象山港馬鮫魚,還要等上一段時間,馬鮫魚肉厚味美,搭配鹹菜清蒸最是鮮美。

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10、倒篤蟶

隨著春天的到來,最近寧波的蟶子開始熱銷。寧波最好吃的蟶子無疑是寧海長街鎮的蟶子,這裡的蟶子殼薄味美,鮮度足,肉質緊實,特別適合做倒篤蟶。所謂倒篤蟶,就是把蟶子一個個豎立排放,加點海鹽清蒸的一種做法。

倒篤蟶最能體現蟶子的美妙口感,鮮美有味,特別好吃。

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當然,寧波春季的美味海鮮還有很多,適合清蒸的也不在少數,海瓜子、海鰻、蝦潺、蛤蜊、海蝦等等,都是非常鮮美的食材。

你喜歡吃海鮮嗎?你印象最深刻的一道寧波美食是什麼?期待您的留言和分享。

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